Cách nấu phở tại nhà ngon như quán
Cách nấu phở tại nhà ngon như quán
Phở là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, nước dùng trong và đậm đà. Để có thể tự tay nấu phở ngon như ngoài quán, bạn cần chú ý đến từng công đoạn từ chọn nguyên liệu, ninh nước dùng đến cách trình bày món ăn.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu cho nước dùng
- 2kg xương bò (xương ống hoặc xương đuôi)
- 500g thịt bò (bắp bò, nạm, gầu hoặc tái tùy sở thích)
- 1 củ gừng lớn
- 2 củ hành tây
- 5 nhánh hành tím
- 3 thanh quế
- 5 hoa hồi
- 3 thảo quả
- 1 muỗng canh hạt ngò
- 1 muỗng canh hạt tiêu
- 1 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh đường phèn
- 50ml nước mắm ngon
- 3 lít nước
Tham khảo thêm về các loại gia vị nấu phở tại đây
Nguyên liệu khác
- Bánh phở tươi
- Hành lá, rau mùi, giá đỗ
- Ớt tươi, chanh, tương ớt, tương đen
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế xương và thịt bò
- Rửa sạch xương bò, chần qua nước sôi trong 5 phút để loại bỏ tạp chất.
- Sau khi chần, rửa lại xương bằng nước lạnh và để ráo.
- Đối với thịt bò, rửa sạch rồi để nguyên miếng nếu muốn luộc chín hoặc thái mỏng nếu ăn tái.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Hành tây, gừng, hành tím đem nướng cho thơm, sau đó đập dập.
- Cho xương bò vào nồi lớn, đổ khoảng 3 lít nước rồi đun sôi. Khi nước sôi, vớt bọt liên tục để nước trong hơn.
- Tiếp theo, cho quế, hồi, thảo quả, hạt ngò, hạt tiêu vào nồi để tạo hương vị đặc trưng.
- Hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 3-4 tiếng để nước có độ ngọt tự nhiên.
- Cuối cùng, nêm muối, đường phèn, nước mắm sao cho vừa miệng.
Học thêm bí quyết nấu nước dùng ngon từ đầu bếp chuyên nghiệp
Bước 3: Chuẩn bị bánh phở và topping
- Trụng bánh phở qua nước sôi để sợi phở mềm và không bị dính.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch và thái nhỏ.
- Nếu thích ăn thịt bò tái, bạn có thể nhúng thịt vào nước dùng trước khi chan vào bát.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho bánh phở vào tô, thêm thịt bò lên trên rồi chan nước dùng nóng hổi.
- Rắc hành lá, rau mùi để tăng thêm hương thơm.
- Khi thưởng thức, có thể ăn kèm giá đỗ, chanh, ớt, tương ớt hoặc tương đen tùy khẩu vị.
Khám phá thêm về các món ăn truyền thống Việt Nam
3. Mẹo để nước dùng phở trong và ngon
- Thường xuyên vớt bọt trong quá trình ninh để nước dùng không bị đục.
- Để nước trong hơn, hãy ninh xương ở lửa nhỏ.
- Sử dụng xương ống hoặc xương đuôi bò giúp nước có độ ngọt tự nhiên.
- Thêm một củ hành tây hoặc hành tím nguyên vỏ vào nồi nước dùng để tạo màu trong hơn.
Với những bước hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể nấu một tô phở thơm ngon như ngoài quán. Chúc bạn thành công!
Xem thêm
Top ẩm thực Việt du khách phải thử một lần
Post Comment